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根據調查,餐飲業發展迅速,餐飲行業人才緊缺
中國作為世界美食大國,面對廚師人才缺口越來越大的行業趨勢
從國家到地方政府紛紛鼓勵年輕人學一技之長,而學烹飪做廚師成為很多人的選擇
現如今,雖然許多人愿意選擇廚師行業
但廚師行業整體狀態仍然是供小于求
已有的廚師人才遠遠不能滿足社會大眾的需求
廚師行業平均薪資水平處在整個技術行業上游水平
使學生熟悉中餐烹調基礎理論與中餐烹飪技藝、菜品制作
掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調技術和一定的廚房管理知識
培養學生系統的掌握中餐烹飪專業理論知識,具備菜品烹調技術和酒店主要運營菜品的制作能力
能勝任星級酒店、大中型飯店熱菜烹調等工作

理論教學內容

《烹飪原料與初步加工》
《飲食營養與衛生》
《中餐廚房運行與管理》
《中餐烹調技術與熱菜制作》
《烹飪基本技能》

技能教學內容

技能教學主要學習烹飪基本功
(包含刀工、勺工)
中餐烹調常用的
炒、爆、熘、扒、燒、燴
等30種烹調方法
涉及熱菜80個品種
涼菜45個品種
冷拼基本功及高檔花色拼盤6個品種
中餐烹飪專業被省教育廳評定為“省級重點專業”,憑借專業的師資隊伍,優質的教學質量,良好的用人單位口碑,被譽為“烹飪大師的搖籃”
特邀國際中餐大師高炳義在我校進行專業指導,努力發展為各類應用型人才的“高星級酒店人才”的培育基地,與藍海酒店集團攜手打造中餐廚師高質量就業平臺
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